급속한 고령화 사회로 접어들면서 이들을 위한 새로운 보건의료 사업에 대한 필요성이 지속적으로 제기되고 있습니다. 보다 품위 있는 노년을 보내기 위해 양질의 보건의료 서비스를 받고자 하는 사람들이 늘어나는 만큼 강서캠퍼스에서는 이러한 수요에 부응하고자 노령인구의 건강 보호를 돕는 ‘시니어 헬스케어’ 프로그램을 진행하고 있습니다. 오직 강서캠퍼스에서만 만날 수 있는 이 프로그램은 요양보호사를 양성하는 양질의 교육 과정으로 마련돼 있는데요. 은퇴 후 타인의 건강을 도움으로써 보다 의미 있는 삶을 살기 원하는 사람들이 모였기 때문일까요. 이곳의 수업은 수강생들의 열기로 언제나 뜨겁습니다.

교육과정

1) 신체활동지원실습

요양보호사가 되기 위한 필수 교과입니다. 현장에서 만나는 대상자들은 주로 휠체어 혹은 목발 등을 의지하는 경우가 많기 때문에 이들을 이동시킬 때 주의할 점을 배웁니다. 대상자를 침대에서 휠체어로 이동시킬 경우 불편한 다리와 손을 먼저 파악한 후, 그렇지 않은 신체에 힘을 디디게 한 후 조심스럽게 휠체어에 앉을 수 있도록 하는 방법 등을 알려줍니다.

2) 신체청결지원 실습

기저귀 사용 돕기, 구강청결 돕기, 옷 갈아입히기 등 대상자들의 개인위생을 돕는 방법을 알려줍니다. 간혹 대상자들이 물 수 있어, 이를 조심해 머리감기기, 목욕시키기 등의 노하우를 배울 수 있습니다.

3) 인지활동지원보조 실습

문제행동 대처방법, 치매 단계별 의사소통방법, 인지자극훈련(주의력 및 기억력 향상 훈련, 손 모양 똑같이 만들기, 이름 맞추기, 선 따라 그리기) 등 치매 예방 프로그램을 배우는 과정입니다. 그림과 단어를 매칭할 수 있도록 돕는 방법, 의사소통 교육, 인지기억 테스트를 위한 질문법 등을 배울 수 있습니다.

4) 임상기초실습

인간의 몸에 대해 배우는 시간입니다. 사람을 보호하고 건강을 관리해주는 일인 만큼 신체기관에 대해 해부학적 지식을 보유하는 게 상당히 중요한데요. 타인을 돌보기 위해서는 자기 자신의 몸을 먼저 잘 살피고 돌봐야 하는 만큼, 스스로의 몸을 먼저 알 수 있도록 도와줍니다.

5) 노인보건관리 실습

인간에 대한 이해를 바탕으로 요양보호사로서의 바른 직업관을 세우고, 대화법을 배워 대상자와의 원활한 의사소통을 도와줍니다. 건강한 스킨십을 통한 정서적 지원, 손 유희를 통한 정서 발달 등의 방법을 통해 대상자와 깊이 교감할 수 있습니다.

음식에 대한 기호와 문화가 다양해지면서, 외식 산업 역시 다채로워지는 추세입니다. 다양해지는 시장의 분위기만큼 이 일에 종사하는 사람들의 연령대도 그 폭이 점차 넓어지고 있죠. 카페에 가면 머리카락이 희끗한 중년의 바리스타가 멋스럽게 커피를 내리고, 패스트푸드점에서도 자연스러운 주름이 밴 노년의 서버가 편안한 미소로 손님을 맞는 것 처럼요. 강서캠퍼스 글로벌 한식조리 과정은 이러한 시대 흐름을 반영해 개설된 새로운 신중년 프로그램입니다. 오직 강서캠퍼스에만 개설됐기에 희소성도 크고 수업의 질은 더욱 높아 올해 설립 1년차임에도 불구하고 솔솔 입소문이 나고 있습니다. 강서캠퍼스 글로벌한식조리과정 프로그램을 함께 살펴볼까요?

교육과정

1) 한식 : 국·탕 조리 실습

한식의 기본은 육수인 만큼 맨 처음으로 육수를 만드는 과정을 배우게 됩니다. 고기를 우려낸 물을 육수, 채소를 우려낸 물을 채수라 부르는데, 육수를 만들 때는 반드시 찬물에 고기를 우리도록 합니다. 뜨거운 물에 우리면 고기 단백질이 응고돼 깊은 맛이 빠져나오지 않기 때문입니다. 채소는 고기보다 조직이 연하기 때문에 너무 잘게 자르지 않고 통으로 넣어야 국물이 깔끔합니다.

2) 양식 : 육류 조리 실습

양식 요리의 메인은 단연 육류 요리입니다. 고기를 어떻게 익히느냐에 따라 조리법이 달라지지만 공통적으로 마리네이드(marinade) 과정이 필요합니다. 한식에서 고기를 ‘재운다’ 고 말하는 과정이 바로 양식에서는 ‘마리네이드’ 인 것이죠. 올리브 오일과 향신료, 허브 등을 이용하면 고기의 잡내가 없어지고 부드러워지는 효과를 얻을 수 있습니다.

3) 바리스타 : 스티밍 실습

바리스타 과정에서 가장 중요한 스티밍 실습을 배웁니다. 우유 스티밍에서 중요한 것은 바로 온도와 각도입니다. 직각이 아닌 20~30도 기울인 각도에서 스티밍을 해야 부드러운 거품이 만들어지기 때문이죠. 라떼류에 적합한 온도 60~65도의 온도를 지키도록 합니다.

4) 제과 : 과자류 실습

제과제빵 분야에서 빵을 발효 하는 것은 제빵, 발효가 필요 없는 것은 제과 분야입니다. 제과에는 생과자, 케이크, 머핀, 스폰지 케이크 등이 있습니다. 제과류 실습에서 중요한 점은 오버(over) 반죽을 하면 안 된다는 점과, 빵 굽는 시간을 정확히 지켜야 한다는 점입니다. 시간을 과도하게 사용하면 빵이 오히려 부풀어 오르다가 꺼지기 때문에 상품으로서 판매할 수 있는 가치가 하락합니다.